广式黑米月饼的做法

所需食材

面粉

100g

黑米面

35g

转化糖浆

85g

花生油

30ml

枧水

2ml

莲蓉泥

300g

做法共9个步骤

1.

转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀

2.

筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟

3.

将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7

4.

将饼皮按扁，包入莲蓉馅料

5.

一点一点将馅全部包住莲蓉馅料

6.

成圆形

7.

月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，

8.

压模

9.

如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。