广式莲蓉蛋黄月饼的做法

所需食材

转化糖浆

75个

低粉

100g

咸蛋黄

5个

莲蓉

300g

吉士粉

1勺

食用碱水

12勺

植物油

25g

做法共8个步骤

1.

碱水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀

2.

面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时

3.

把莲蓉分成60克一份共5份，饼皮分成50克一份共5份。

4.

咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味，然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟

5.

装蛋黄包入莲蓉馅中

6.

再用饼皮包住莲蓉馅

7.

月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。

8.

在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。 继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。