玫瑰豆沙月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

奶粉

5g

转化糖浆

75g

玉米油

25g

鸡蛋液

适量

碱水

1g

做法共11个步骤

1.

准备材料。

2.

转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。

3.

筛入面粉和奶粉。

4.

揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。

5.

把饼皮和豆沙馅按3：7（即饼皮15克，馅35克）的比例称量好搓圆备用。

6.

将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。

7.

模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

8.

烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。

9.

喷少许水在月饼的表面。

10.

把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。

11.

再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。