广式紫薯月饼的做法

所需食材

转化糖浆

72g

面粉

90g

油

18g

枧水

1g

做法共13个步骤

1.

转化糖浆加入油，枧水拌匀

2.

加入面粉

3.

拌匀面团，盖上保鲜膜，进冰箱饧发1小时

4.

我的模是50g的模子，皮和馅料按3：7比例，所以我的皮子是15克的皮子

5.

面团称重分成份

6.

处理好的紫薯泥，称重35g一个

7.

取一个面团摊成面饼

8.

包上紫薯料，向上推

9.

包裹上，再裹上一层手粉，防粘

10.

压模

11.

脱模

12.

进烤箱先烤5分钟 200度

13.

取出刷蛋液，再进烤箱烤15分钟，即可