酥皮五仁月饼的做法

所需食材

中粉

300g

水

100g

猪油

100g

中粉

200g

猪油

100g

中粉

250g

糖

250g

色拉油

160g

杂果仁

300g

黑芝麻

2大勺

做法共18个步骤

1.

随个人喜好准备300g的果仁。我用的是超市里买的混合果仁，有腰果、杏仁、核桃，夏威夷果等。

2.

用刀把果仁剁碎。个人觉得料理机搅的太碎了，口感不好，所以还是剁吧。

3.

馅料中的250g面粉小火炒熟。要小火慢炒，稍微变色就可以了，别炒糊了。

4.

所有馅料混合拌匀。

5.

馅料分成12份，搓圆备用。

6.

准备好猪油和水。

7.

油皮：中粉300g,猪油100g,水100g(视面粉吸水性而定)。 油酥：中粉200g,猪油100g. 油皮和油酥材料分别揉成两个面团，盖保鲜膜醒15分钟.

8.

油皮和油酥面团各分成12个剂子。

9.

油皮擀开包入油酥，收口捏紧朝下放好。

10.

把包好油酥的面团擀成椭圆形翻面，即原来收口面朝上，卷起，收口朝下。盖保鲜膜醒10分钟。

11.

把面团压扁再擀成椭圆形，卷起，收口朝下。盖保鲜膜醒10分钟。

12.

将醒好的面团两端向中间折起。这样方便擀成圆形。

13.

面团擀成圆形。

14.

包入五仁馅料，收口朝下，按扁整形，装入烤盘。

15.

可以再底部用牙签扎几个眼，避免烤的时候涨气影响外观。

16.

用牙签沾巧克力味的炼乳，写上“五仁”两字。

17.

中层200度烤20分钟后移到上层烤5分钟就可以出炉了。 我的烤箱小，分两次烤的。这是第一锅，收口朝下烤的，有点鼓不太像月饼，倒是像酥饼。 烤箱温度各家可能不一样呢，我家的烤箱似乎功率小些，总是烤的温度要比别人的高，时间也比别人的长。。。

18.

上层的几个是收口朝上烤的，压得扁些，似乎更像月饼点。