苏式鲜肉月饼的做法

所需食材

面粉

150g

低粉

100g

猪油

100g

水

60ml

榨菜

适量

肉馅

适量

酱油

适量

料酒

适量

蛋黄液

适量

白芝麻

适量

做法共10个步骤

1.

低筋面粉加50克猪油成油酥面团。

2.

面粉加50克猪油加水成水油皮面团。

3.

醒十五分钟，分成等量的份。

4.

将水油皮包住油酥皮。

5.

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

6.

擀好的面片，从外往内卷起来。 如此反复三次

7.

将卷好的面团竖立。 压扁用擀面杖擀成圆形的小剂。

8.

淡味榨菜末加肉馅、酱油、料酒和成馅。

9.

将鲜肉馅放在面片中央，包起来。

10.

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。