橘红蜜芝麻花生月饼的做法

所需食材

小麦面粉

300g

转化糖浆

180g

花生

300g

黑芝麻

100g

白芝麻

100g

橘红蜂蜜

200g

糕粉

15g

橄榄油

15g

鸡蛋

1个

糕粉

适量

葵花籽油

90g

枧水

6g

盐

1g

做法共16个步骤

1.

花生入锅炒熟；去皮，捣碎备用。

2.

白芝麻焙熟。

3.

黑芝麻焙熟。

4.

花生碎倒入碗中，加入白芝麻、黑芝麻，加入橘红蜂蜜。

5.

加入适量糕粉。倒入橄榄油，拌匀；可以捏成团且不易散开就可以作为馅料。

6.

转化糖浆倒入盆中，倒入葵花籽油；加入枧水；充分拌匀，至完全乳化。

7.

筛入面粉。

8.

切拌成团。

9.

饼皮和馅料分成相同等份。

10.

饼皮捏成片状，放入馅料。

11.

用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直至完全包住馅料。

12.

模具里散入糕粉，晃满内侧防粘，倒出多余糕粉；放入月饼胚。

13.

将月饼压制成型、出模于烤盘上。

14.

烤箱165度预热5分钟；月饼生胚喷洒一层水，送入烤箱。

15.

烤箱中层，上下火165度，烤5分钟定型。取出烤盘，月饼生胚刷薄薄一层蛋液；再次送入烤箱，继续烤制15-20分钟，月饼表面上色即可。

16.

取出晾凉，包装入盒。