纯手工冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

50g

粘米粉

50g

澄粉

25g

低筋面粉

25g

油

35g

糖

50g

牛奶加椰奶

225g

做法共9个步骤

1.

准备所有的材料

2.

偶第一次用椰浆粉自己勾兑的椰浆，第二次直接用的椰树椰汁，两种都可取，如果是椰浆锅中加白糖煮开后加入牛奶，

3.

牛奶和椰奶中放入所有的粉类，放入色拉油，搅拌均匀

4.

静置半小时

5.

将糯米粉炒熟做为手粉，这个需要耐心，全程小火，炒至粉发黄，没有生味即可

6.

上锅大火蒸25分钟左右搅拌均匀，包上保鲜膜，放凉后即成饼皮，如果要做有颜色的饼皮，只要在饼皮放凉后加入各种粉类即可

7.

将馅类、饼皮分成25克一个的小剂子，冰皮的馅料和饼皮是1：1的比例

8.

饼皮可以在桌上多按摩几下，这样饼皮感觉更Q，然后包入馅料

9.

月饼模中洒些手粉防粘，将包好的剂子放入模具，压出花型，冰箱冷藏一夜，第二天形状更漂亮