烂面烧饼的做法

所需食材

五花肉

200g

白萝卜

1500g

面粉

800g

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

生抽

适量

蒜瓣

5个

姜

适量

糖

适量

做法共25个步骤

1.

将萝卜洗净，沥水，擦丝

2.

将萝卜丝入锅，加水，加盖，中火将萝卜丝烧熟；萝卜丝熟了，关火，晾凉

3.

待萝卜丝不烫手了，用手将萝卜丝捞起挤去水份，待用

4.

五花肉去皮，清洗干净，沥水；将五花肉切丝再切丁，再剁（如果能剁成肉泥最好）。入盆

5.

加黄酒

6.

加盐和糖；放入剁碎的蒜、姜粒（我剁的不够碎），加点水搅拌均匀

7.

干锅小火将锅预热，油热，倒入和好的肉泥

8.

中小火将肉炒熟

9.

倒入萝卜丝

10.

加生抽，加盐和糖翻炒均匀，关火盛起，晾凉，待用

11.

将一半的面粉倒入面盆里

12.

加点盐，加清水

13.

用筷子转圈搅拌均匀且成糊状，加盖，静置

14.

将面粉摊于平盘之上要厚点，这个是用来倒面糊的

15.

再取一盘，铺上面粉，这个是用来做烧饼的

16.

将适量饧好上了劲的面糊倒在平盘上

17.

用手粘上面粉手指托起一块面团转圈揪下

18.

平铺在装有面粉的盘子里，用手摊开

19.

用勺挖上一大勺馅儿，置于面皮上

20.

用手抓起边皮，裹上

21.

一一裹好，放在托盘里

22.

准备好水油。一碗生水约加一勺食用油

23.

锅小火，浇一点油，将油晃匀，将烧饼一一摆放锅内，用手摁扁；摁扁之后的烧饼，绕饼一圈加四勺水油，加盖焖

24.

听到锅中吱吱声，说明锅中水干了，揭盖，将饼翻身，再加水油，再加盖，再次听到水干声，就关火，稍等片刻

25.

看好了，有点烫，皮薄馅香，柔软可口，是老人孩子的最佳早点