苏式鲜肉月饼的做法

所需食材

中粉-水油皮

120g

高粉-水油皮

120g

猪油-水油皮

75g

温水-水油皮

90g

盐-水油皮

4g

油

适量

猪肉

适量

黑胡椒粉

适量

味极鲜酱油

适量

中粉--油皮

225g

猪油--油皮

90g

做法共15个步骤

1.

用水泡去血水，最好用手反复抓捏。选用雪花位置的肉，这地方最嫩。

2.

把肉切丁，放入所有调料拌匀。

3.

水油皮中加入所有材料彻底揉匀，最好能拉出透明薄膜。

4.

油皮中加入所有材料彻底揉匀。

5.

用保鲜膜盖好，静止醒发半小时。

6.

水油皮分成约25g的剂子，油酥约18g左右（我是称了第一个的分量，后面的就照着大小分了，只供参考）。

7.

水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。

8.

放在虎口处，慢慢推面皮直到把馅料完全包住，收口朝下，按扁。

9.

轻轻擀成椭圆形。

10.

卷起。再反复9、10步骤一遍。

11.

盖保鲜膜静置15分钟。

12.

静置好后取一个，按扁，擀成饺子皮一样的皮（中间厚，四周薄）。

13.

包入适量肉馅，用虎口转动收口，收口朝下，轻轻按扁（不能像包包子那样收口）。

14.

包好后要盖上保鲜膜。

15.

摆入烤盘。烤箱预热180度，烤10分钟后翻面，继续烤10分钟。再翻面烤5分钟至两面金黄色。