广式五仁月饼的做法

所需食材

面粉

300g

转化糖浆

180ml

植物油

66ml

枧水

6ml

核桃仁

150g

花生

120g

黑芝麻

50g

葵花籽

50g

白芝麻

50g

葡萄干

60g

糯米粉

50g

面粉

40g

白糖

200g

植物油

90ml

蛋黄加水

适量

水

适量

做法共20个步骤

1.

转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

2.

花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

3.

把花生米压碎。

4.

核桃仁压碎。

5.

花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

6.

面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。

7.

倒入面粉拌匀。

8.

放入植物油、白糖和水。

9.

用手搓匀搓透。

10.

五仁馅搓到能攥起来就行了。

11.

做成每个60克的馅。

12.

把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。

13.

按扁放入五仁馅。

14.

用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

15.

月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。

16.

做好的月饼。

17.

做好6个一盘。

18.

放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。

19.

取出来刷蛋黄液，再烤20分钟

20.

取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。