花样冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

牛奶

185g

油

20g

白砂糖

40g

紫甘蓝

适量

做法共20个步骤

1.

准备材料称量好

2.

取一些糯米粉放入烤箱150度烤10分钟做手粉

3.

先把牛奶白糖油混合

4.

再筛入粉类

5.

调成米糊再过筛一遍

6.

包上保鲜膜放入蒸锅，蒸5分钟搅拌一下，大概蒸15到20分钟看面团半透明既熟了

7.

去一些紫甘蓝打出汁过滤，放入少量柠檬汁变成玫瑰色液体，汁的量和牛奶的量等同

8.

放入糖搅化后放入粉类拌匀

9.

放入油，拌匀后包上膜上锅蒸熟

10.

蒸好的面团放凉揉光滑

11.

取10克面团加3克可可粉揉匀

12.

把剩余的面团分成30克一个，把馅分成20克一个，把可可面团分成1克一个

13.

现在模子里抹上糕粉或香油，放入一克的可可面团压在花面上

14.

然后把面团压平

15.

包上馅料，慢慢收口

16.

揉成椭圆，粘少量糕粉

17.

把收口朝里面

18.

压花后小心脱模即可

19.

用紫色的饼皮，同样的方法做出另一个花色来

20.

如果不在近期食用可以包上保鲜膜放冰箱冷冻，需要时再拿出回软