桃山紫薯樱桃月饼的做法

所需食材

淡奶油

12g

黄油

20g

蛋黄

22g

奶香樱桃馅

300g

无油白豆沙

180g

盐

0.5g

紫薯粉

15g

猕猴桃白兰地

5g

糕粉

10g

水

10g

做法共23个步骤

1.

饼皮料

2.

黄油加水搅拌均匀

3.

加入白兰地

4.

倒入白豆沙

5.

搅拌均匀

6.

加入淡奶油，蛋黄

7.

拌匀

8.

加入盐，糕粉

9.

拌匀

10.

加入紫薯粉

11.

调成软硬适中的紫色面团，松弛20分钟

12.

将馅分割成10等分

13.

皮也分割成10等分

14.

按扁

15.

包入馅料

16.

收口搓圆

17.

在紫薯粉里略滚，让顶面粘上少许紫薯粉

18.

将粘有紫薯粉的一头放入月饼模中

19.

放在案台上压一下

20.

脱模

21.

摆盘，喷少许水

22.

放入烤箱中，顶火220度，烤5分钟，

23.

出炉