苏式鲜肉月饼的做法

所需食材

普通面粉

150g

黄油

110g

细砂糖

25g

水

42g

低筋面粉

100g

腌笋丝

50g

猪肉馅

300g

香油

10ml

酱油

1大勺

料酒

1大勺

盐

2g

姜末

适量

葱末

适量

蛋黄

0.5个

黑芝麻

适量

做法共22个步骤

1.

把猪肉馅及5克白砂糖、香油、酱油、料酒、葱姜末盐倒入大碗里。

2.

用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

3.

把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎

4.

加入调好的肉馅里备用

5.

50克黄油和低筋面粉用手揉搓均匀

6.

轻轻揉成面团，静置15分钟。为油面团。

7.

60克黄油隔水融化加入糖和水 搅拌均匀

8.

筛入面粉搅拌

9.

揉成面团，静置20分钟。为水油皮。

10.

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等

11.

取一个小的水油皮面团，压扁。

12.

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

13.

用水油皮面团把油酥面团包起来

14.

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形

15.

擀好的面片，从外往内卷起来。

16.

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

17.

再次把面片卷起来

18.

卷好的面团竖立

19.

用手压扁

20.

压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

21.

将鲜肉馅放在面片中央，包起来

22.

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。