绿豆蛋黄月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

绿豆馅

450g

咸蛋黄

9个

转化糖浆

68g

枧水

2g

奶粉

5g

花生油

25g

熟糯米粉

30g

做法共11个步骤

1.

将绿豆馅料分成25克一份，取一份揉圆压扁，包入咸蛋黄一个。

2.

另取一份揉圆压扁，盖上去。

3.

小心的包好。全部揉圆备用。

4.

糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松驰1个小时。

5.

全部皮分成15克一份，用保鲜膜包好压扁。

6.

取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。

7.

用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。

8.

包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的。

9.

放入月饼模内，小心将月饼印好。

10.

整齐的排放在烤盘上，松驰15分钟。

11.

烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），倒数第三层再烤15分钟后即可。