白芸豆月饼的做法

所需食材

白芸豆月饼馅

700g

中筋面粉

350g

转化糖浆

262g

奶粉

15g

碱水

3.5g

玉米油

87g

鸡蛋液

适量

做法共10个步骤

1.

准备白芸豆月饼馅700克。

2.

准备做饼皮的材料。

3.

转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。

4.

筛入面粉和奶粉。

5.

揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。

6.

把饼皮和豆沙馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。

7.

将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。

8.

模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

9.

烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。

10.

把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。