广式紫薯月饼的做法

所需食材

面粉

180g

转化糖浆

135g

紫薯馅

340g

炼乳

20g

花生油

45g

枧水

3g

做法共11个步骤

1.

紫薯提前蒸熟，然后去皮压烂成泥，加入适量的炼乳调一下浓稠度即可。

2.

饼皮的材料按转化糖浆-枧水-花生油-面粉的顺序混合成面团，没加一种材料，一定要彻底混合均匀，然后再加下一种材料。混合好后，裹上保鲜膜醒制一到两个小时，即可使用。

3.

饼皮醒好后，馅和皮分成均匀的团。

4.

取一块皮，按压成饼。

5.

放入紫薯馅。

6.

慢慢的往上推饼皮，直至包好。

7.

用手稍微的搓一下，均匀一下饼皮。

8.

放入月饼模具中。

9.

倒过模具，借烤盘往下压模具，让月饼出现漂亮的花纹，然后提起模具，慢慢的往下推出月饼胚即可。

10.

我的专属月饼，很不错。

11.

上火180度，下火170度预热烤箱，入烤箱之后，烤五分钟，拿出来刷一次蛋液，在继续烤五分钟，在拿出来刷一次蛋液，然后在继续烤制表面金黄色即可。晾凉装入保鲜袋室温回油。