电压力锅烤制的广式荞麦葱油香肠月饼的做法

所需食材

荞麦粉

200g

面粉

300g

枧水

4ml

花生油

50ml

转化糖浆

150g

花生油

适量

盐

适量

蜂蜜

适量

香肠

150g

葱

适量

花椒面

适量

白糖

适量

熟糯米粉

适量

黑芝麻

适量

蛋黄液

适量

白芝麻

适量

做法共9个步骤

1.

转化糖浆里加入枧水调和

2.

加入花生油调和成乳化液

3.

过筛加入面粉和荞麦粉

4.

揉和成面团，似耳垂的软度即可，放置30分钟

5.

月饼馅料制作：香肠煮30分钟软至筷子能戳洞即可，切小丁，加入适量蜂蜜和葱油腌制；米粉和面粉适量炒制微黄发香晾凉，香肠里加入熟粉和凉开水、新鲜花椒面、白芝麻、黑芝麻调和；用手捏打成丸子状

6.

将馅料和饼皮面团分别做成剂子，用荞麦面皮料包入香肠馅料，搓成团，我做的是60g一个的月饼，面皮是20g一个，馅料是40g一个

7.

外面拍上薄薄的一层熟米粉，将其放入饼模

8.

用手掌按压成型，将月饼从模具中扣出

9.

将做好的月饼放入刷了油的电压力锅，在月饼上喷少许水防止烤出白斑， 盖上压力锅盖，按下蛋糕键，烤至20分钟后取出刷上蛋黄液，再次放入锅烤制10分钟即成