中秋月饼的做法

所需食材

面粉

300g

奶粉

15g

花生调和油

75ml

转化糖浆

235ml

枧水

3ml

月饼馅

1000g

手粉

适量

蛋黄

1个

做法共12个步骤

1.

将转化糖浆、花生油、枧水混合

2.

搅拌到油水混合均匀

3.

将奶粉和普通面粉混合均匀后过筛2次倒入混合好的糖浆中；用刮刀帮助将面粉翻拌成团，广式月饼的面团非常柔软，轻轻按上去像我们的耳垂一样；将拌好的面团放入保鲜袋内松弛半小时以上备用

4.

淘宝团的馅子

5.

为了比较好包，馅子和皮的比例俺用的是3:2，也就是馅子30g，皮20g 团好馅子

6.

俺的月饼模具

7.

将20g的皮团成小圆饼状，中间按一个小窝准备放馅； 将搓成圆球状的馅子放在按好的小窝中； 左手蘸手粉（熟糯米粉），右手用虎口慢慢向上推动面皮，包住馅心； 将收口封死；用两手稍微搓动包好的月饼坯，使其成为圆柱形，方便按压成型；将模具盖住月饼坯，按压成型（以上动作全是两手齐上，没法拍过程喽）

8.

来个清楚点的

9.

用喷瓶给所有月饼坯均匀喷上一层清水；将喷水后月饼胚送入预热好200度烤箱烤制15分钟，中间加喷一次清水；取全蛋黄一个，打匀准备刷蛋液；均匀刷第一层蛋液

10.

烤箱温度降到150度，继续烤10分钟，取出刷第二次蛋液

11.

小猫可爱不

12.

再次送入烤箱烤10分钟左右即可出炉啦。放凉后，装上自封袋中，等三天后回油开吃喽。