广式红莲蓉月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

奶粉

5g

转化糖浆

75g

枧水

1g

花生油

25g

做法共11个步骤

1.

将枧水，转化糖浆，与花生油搅拌均匀。

2.

筛入中筋面粉和奶粉。

3.

揉成月饼皮。揉好的月饼皮在常温下搁置1-2个小时。

4.

准备炒好的莲蓉馅。具体做法：

5.

将月饼皮和莲蓉馅分成10分，月饼皮20G，馅30G，我是50G的模具哦。这个分量可以做10个月饼呢。

6.

手上抹点面粉，将月饼皮压扁包住红莲蓉馅。

7.

将月饼皮完全的包住红莲蓉馅，不要炸馅哦。

8.

将月饼圆球抹点面粉，然后放入模具内压制完成。

9.

这是已经全部压制好的月饼哦。月饼放入烤箱内烤制之前，先在月饼上喷一些水哦。

10.

放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

11.

烤好的月饼，我刷的蛋黄水好像有点厚了，而且烤的时候也常了2分钟，个人认为200度的温度烤的话，绝对不要超过20分钟哦。刚刚烤好的月饼有点硬哦，烤好的月饼密封放置2-3天，这个过程叫回油哦，回油之后的月饼就很松软很好吃啦。