苏式鲜肉月饼的做法

所需食材

面粉

550g

猪肉

200g

小香葱

100g

生鸡蛋

1个

玉米油

245g

盐

适量

生抽

2小勺

料酒

2小勺

五香粉

1小勺

胡椒粉

1小勺

糖

110g

鸡精

1小勺

清水

100g

做法共22个步骤

1.

猪肉洗干净剁碎

2.

小香葱切碎，生姜切末

3.

猪肉馅加葱花、姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖和鸡精沿顺时针方向搅拌上劲

4.

250克面粉加125克玉米油揉成光滑的油酥面团后用保鲜袋装好饧30分钟

5.

300克面粉加100克玉米油和100克清水揉成光滑的水油面团后用保鲜袋装好饧30分钟

6.

饧好的水油面搓成长条分成20份等量小剂子并搓圆

7.

用保鲜袋盖住以免表皮干裂

8.

同样将油酥面团搓成长条后分成25份等量小剂子并搓圆

9.

取一份水油面团

10.

用擀面杖擀成圆片

11.

在擀圆的水油面皮上放入一个油酥

12.

像包包子一样收拢口并将收口向下放在案板上

13.

将包好的面团擀成牛舌状

14.

卷起

15.

重复上面的步骤再次擀开

16.

卷好的面团，同样方法将其余的24份剂子卷好，并饧15分钟

17.

取一份卷好的剂子搓圆

18.

按扁擀成圆片

19.

像包包子一样包好，收口向下，稍微按一下，同样的方法包好其他的剂子

20.

烤盘刷油，放入包好的生坯饧15分钟，烤箱预热，生坯上刷蛋液并撒少许芝麻

21.

我家的烤箱不能调温度，所以我是烤一会儿关掉等温度降下来再烤，重复了几次，很麻烦，如果烤箱可以调温度的话180度烘烤25分钟就可以了

22.

晾一晾就可以吃了，趁热吃比较好吃哦