广式月饼的做法

所需食材

中筋面粉

200g

馅料

200g

转化糖浆

150g

花生油

适量

碱水

适量

做法共14个步骤

1.

准备好的食材。

2.

转化糖浆里面加入适量碱水调匀。

3.

将干性材料拌匀过筛。

4.

将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。

5.

拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.

6.

将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。

7.

馅也搓成团。

8.

取一块皮，压扁。

9.

将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。

10.

将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。

11.

月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。

12.

刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟

13.

烤制好的月饼。

14.

取出装盘。