提浆百果馅月饼的做法

所需食材

糖浆

190ml

面粉

300g

芝麻油

75ml

熟面粉

140g

芝麻油

140ml

糖

240g

核桃

30g

大杏仁

30g

花生

20g

萄萄干

20g

糖桂花

30ml

黑芝麻

20g

蛋液

适量

做法共10个步骤

1.

用料：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。煮成糖浆。

2.

烘好的核桃、花生与大杏仁一切碎。

3.

将花生、芝麻、核桃、花生、萄萄干入在盆中，倒入140克香油以后，再倒入2大勺糖桂花，加入熟面粉，用手把所有材料都和匀做成百果馅

4.

在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(主料中的配方）

5.

把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。

6.

取一个饼皮面团，用手掌压扁。

7.

放1个馅料在饼皮上。

8.

用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。

9.

把包好的面团放进撒过粉的月饼模里压实推出。

10.

依次做好所有的月饼(每做一个，月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。