苏式豆沙月饼的做法
所需食材
做法共25个步骤
- 1.
准备好所有的原料。
- 2.
将中粉、100克猪油、糖粉、盐放入盆中。
- 3.
搓成屑状。
- 4.
分次加水。
- 5.
包入保鲜膜，静置30分钟。
- 6.
和成柔软的面团。
- 7.
低粉和200克猪油混合。
- 8.
用手揉成团，静置20分钟。
- 9.
将水皮、油皮、馅分成等份。
- 10.
将水皮压扁。
- 11.
取一块油皮放在水皮中央。
- 12.
包好。
- 13.
压扁。
- 14.
擀成牛舌状。
- 15.
由外至内卷起。
- 16.
卷成长筒状。
- 17.
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 18.
将松弛好的面团收口朝上垂直摆放。
- 19.
用手掌微压。
- 20.
再次擀平。
- 21.
由外往内卷成长筒状
- 22.
盖上保鲜膜，二次松弛10分钟。
- 23.
将松弛好的面团收口朝上横放，手指往中央压下，用两指捏合两边的面团。
- 24.
再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚、四周稍薄的面皮，包入馅，收口。
- 25.
收口向下，用手掌稍微压扁。摆入放了锡纸的烤盘，180度25分钟。稍凉后用红色色素点点即可。
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