枣泥馅冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

植物油

18g

糖粉

50g

牛奶

185g

枣泥馅

200g

做法共14个步骤

1.

提前将糯米粉放入微波炉中高火叮2-3分钟，成熟后作为糕粉备用。

2.

将牛奶倒入碗里。

3.

加入糖粉和植物油。

4.

充分搅拌均匀。

5.

再将混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个容器里，然后慢慢倒入奶液里。

6.

边倒边搅拌，直到混合均匀。

7.

用筛网过筛两遍，保持冰皮的细滑口感。

8.

然后静置半个小时，水开后，放入蒸锅中大火25-30分钟。

9.

蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

10.

冷却后的冰皮面糊与枣泥馅分别分成小份，皮和馅按6:4的比例。

11.

手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。

12.

枣泥馅放在冰皮上。

13.

用冰皮把枣泥馅包起来，收口捏紧。

14.

把包好的面团放入用糕粉沾过的月饼模内，压出月饼形状，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。