烩河蟹的做法

所需食材

河蟹

1000g

油

适量

盐

适量

枸杞子

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

黄酒

适量

白酒

适量

白糖

适量

生抽

适量

鱼露

适量

鸡蛋

1个

面粉

适量

做法共17个步骤

1.

河蟹清理干净待用。

2.

用刀一劈两半。

3.

去除蟹胃和鳃。

4.

放入备好的白酒碗里放入适量的盐，浸泡3-5分钟。

5.

然后，捞出用备好的白面粘匀。

6.

备好鸡蛋一个或两个，蛋清与蛋黄分开（蛋清和蛋黄都兑入黄酒后，搅拌均匀）待用。

7.

上油锅，把粘好面粉的螃蟹，再沾满鸡蛋清炸。（这样裹着面粉的螃蟹在烩的时候——汤不浓糊）。

8.

炸好捞出。

9.

葱姜蒜备好待用。

10.

另起油锅，下葱姜蒜翻炒。

11.

下螃蟹。

12.

放入黄酒、枸杞翻炒。

13.

放入生抽、鱼露翻炒。

14.

放入白糖翻炒。

15.

此时放入调好的蛋黄液翻炒。

16.

放入葱花、少许味精翻炒。

17.

出锅。