苏式鲜肉月饼的做法

所需食材

中筋面粉

250g

猪肉

225g

白砂糖

25g

料酒

1/4勺

生抽

1/2勺

姜

适量

蒜

适量

精盐

4g

全蛋液

适量

水

40g

猪油

110g

做法共20个步骤

1.

猪肉剁成肉馅

2.

准备好调料

3.

将姜末、蒜末、精盐、15g白砂糖加入肉馅中用手搅打起劲

4.

将肉馅分成九等份，放入冰箱冷冻

5.

150克面粉加60克猪油搓成雪花状后中间挖空，加入10g糖和水

6.

和成团后，盖上湿布，静置15分钟

7.

100克面粉加50克猪油搓成雪花状

8.

混合成团，静置15分钟

9.

将油皮和酥皮的材料都平均分成9份，搓圆

10.

取一个油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥

11.

用虎口收紧收口

12.

压扁后擀成牛舌狀

13.

从上而下卷起，收口朝下，靜置10分钟

14.

收口朝上压扁，擀长

15.

再一次卷起

16.

擀成圆片，包入冻好的肉馅

17.

放入铺了锡纸的烤盘中，烤箱200度预热

18.

薄薄地刷上一层蛋液

19.

洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，烤制25—30分钟

20.

出炉