广式莲蓉月饼的做法

所需食材

转化糖浆

80g

莲蓉馅

500g

中粉

120g

奶粉

6g

碱水

2g

花生油

30g

做法共24个步骤

1.

碱面加入适量水1:3

2.

面粉放入烤箱180度烤5分钟。

3.

加入转化糖浆。

4.

加入花生油。

5.

加入碱水。

6.

搅拌均匀。

7.

加入奶粉。

8.

加入中粉。

9.

搅拌均匀。

10.

揉成面团。

11.

放入冰箱醒1小时。

12.

分割成20克左右面剂子。

13.

用手压扁面皮。

14.

加入40克馅料。

15.

包圆。

16.

滚上面粉后拍去多余面粉。

17.

放入模具中。

18.

轻轻压下手柄。

19.

换花片继续做各种月饼。

20.

表面喷水。

21.

烤箱预热后200度烤5分钟。

22.

取出表面刷蛋黄。

23.

180度烤15-20分钟。

24.

广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。