莲蓉月饼的做法

所需食材

咸蛋黄

50个

莲蓉

1000g

面粉

500

转化糖浆

225g

枧水

3ml

花生油

75ml

油

适量

盐

适量

奶粉

适量

做法共13个步骤

1.

枧水、糖浆、油放进无水的盆子里

2.

然后拌均匀

3.

倒入面粉和奶粉

4.

揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

5.

莲蓉馅中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

6.

把所有的莲蓉全部包上蛋黄

7.

取一个饼皮面团，在手掌上压扁

8.

把莲蓉馅放在面团中间。 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。

9.

继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

10.

包好以后，成为一个圆球。 在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。

11.

月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。

12.

在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙

13.

烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。