苏式五仁月饼的做法

所需食材

面粉

100g

猪油

90g

水

44g

低筋面粉

100g

五仁月饼馅

330g

红曲粉

少许

水

少许

做法共28个步骤

1.

水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克

2.

将各材料倒在一起，

3.

调制成软硬适度的面团

4.

油酥面：低筋粉100克，猪油50克

5.

面粉和猪油混合

6.

抓搓成油酥面团

7.

酥面和皮面各分10等分

8.

将皮面按扁，放上油酥

9.

包起来

10.

收口向下放置

11.

擀成长条

12.

卷起

13.

松弛5-10分钟

14.

再次擀开

15.

卷起

16.

松弛5-10分钟

17.

馅料分割成10等分

18.

取一块饼皮，擀开

19.

折三折

20.

擀成圆皮，放入馅料

21.

包起来

22.

收口向下放置

23.

逐一按扁

24.

红曲粉加少许水，调匀

25.

用四根筷子在饼面点上四个小点

26.

摆入烤盘，找好距离

27.

放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

28.

表面鼓胀，出炉