
枣泥核桃月饼的做法
所需食材
月饼专用粉
115g
转化糖浆
75g
蛋液
适量
市售枣泥馅
120g
核桃仁
20g
碱水
2g
花生油
25g
奶粉
5g
做法共23个步骤
- 1.

饼皮用料
- 2.

碱水倒入糖浆
- 3.

搅拌均匀
- 4.

加入花生油
- 5.

搅拌均匀
- 6.

加入奶粉,拌匀
- 7.

筛入月饼粉
- 8.

拌匀成软硬适度的面团,松弛30分钟
- 9.

馅料
- 10.

将核桃烤熟切碎
- 11.

加入枣泥中
- 12.

混合均匀
- 13.

分割成35克/个,皮15克/个
- 14.

将皮按扁,放入馅料
- 15.

包起来
- 16.

收口,搓圆
- 17.

放入撒粉的模具中
- 18.

压紧
- 19.

脱模
- 20.

摆入烤盘,表面喷水
- 21.

放入烤箱,中层,上下火200度,烤10分钟左右
- 22.

表面定型后取出刷蛋液,再烤10-20分钟
- 23.

表面金黄,出炉
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