榨菜鲜肉月饼的做法

所需食材

榨菜

200g

鲜肉

500g

低筋面粉

240g

中筋面粉

300g

黑芝麻

适量

盐

适量

料酒

适量

蜂蜜

适量

香油

适量

生抽

适量

生姜

适量

香葱

适量

猪油

240g

糖

10g

做法共22个步骤

1.

把榨菜用水浸泡下，并切成细颗

2.

接下来制作榨菜鲜肉馅，把猪肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、盐、香葱、榨菜等的所有调料和原料倒入大碗里

3.

用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)

4.

将水油皮面团的所有配料混合

5.

揉成光滑的面团

6.

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团

7.

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等，并静置松弛15分钟左右

8.

取一块水油皮，放在掌心压扁

9.

把油酥面团放在上面

10.

然后慢慢包起来

11.

把所有的面团全部包好，收口要向上放

12.

用擀面杖把面团擀成长椭圆形

13.

擀好后从外往内卷起来

14.

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片后再次卷起来

15.

将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片

16.

将鲜肉馅放在中心

17.

并慢慢的收口包起来，就像包包子一样

18.

然后再轻轻一按，整成椭圆形

19.

将包好的面团收口朝下放在烤盘上

20.

在表面刷一层蛋黄液，并撒上一些黑芝麻

21.

把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟

22.

表面金黄色即可出炉