广式豆沙月饼的做法

所需食材

面粉

100g

花生油

25g

枧水

2g

红豆沙馅

480g

鸡蛋

50g

糖浆

85g

做法共11个步骤

1.

准备材料：面粉100克，糖浆85克，花生油25克，枧水2克，红豆沙馅480克，鸡蛋1个。

2.

糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。

3.

面粉过筛后放入糖浆里。

4.

拌匀成为面团。

5.

刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

6.

将馅和皮分成需要的分数，一般来说，皮和馅的比例为2:8。

7.

手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。

8.

将馅放在皮上，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。

9.

将包好的月饼坯放入模具里。

10.

在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱。

11.

烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层鸡蛋液，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。