莲蓉蛋黄月饼的做法

所需食材

面粉

100g

鸭蛋黄

7个

莲蓉馅

300g

转化糖浆

75g

花生油

25g

枧水

25g

奶粉

15g

做法共13个步骤

1.

先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的

2.

充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

3.

加入面粉和奶粉

4.

不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时

5.

取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻

6.

把莲蓉馅分成45克的剂子

7.

把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄

8.

包严实

9.

全部包好的蛋黄莲蓉馅

10.

面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅

11.

用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。

12.

烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12—15分钟即可，最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来

13.

切开看看，莲蓉蛋黄相得益彰，想尝尝吗