枣泥月饼的做法

所需食材

小麦面粉

100g

枣泥

100g

鸡蛋

1个

柠檬水

45ml

糖

100g

碱水

2ml

做法共14个步骤

1.

枣泥馅备好。

2.

200毫升水，加100克糖和45毫升柠檬汁。

3.

大火烧开，小火熬30分钟左右。

4.

做好的转化糖浆。

5.

碱备好。

6.

加3倍的水。碱和水的比例是1:3.

7.

在转化糖浆中加2毫升碱水。

8.

面粉加转化糖浆和面。

9.

和成光滑面团，室温醒1—2小时。

10.

分成若干块，包上馅料。

11.

模具撒上面粉，放入面团，压制成型。

12.

烤箱预热180度10分钟。月饼表面喷上水烤10分。

13.

刷上蛋液烤25分钟。取出即可。

14.

成品图。