五仁月饼的做法

所需食材

中粉

200g

奶粉

10g

转化糖浆

150g

枧水

2g

花生油

50ml

核桃仁

适量

南瓜子

适量

花生

适量

杏干

适量

黑芝麻

适量

冰糖

适量

葡萄干

适量

杏脯

适量

白砂糖

适量

白酒

适量

糯米粉

适量

水

适量

熟糯米粉

适量

花生油

适量

做法共19个步骤

1.

开始做面皮，将转化糖浆倒入。 加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。

2.

筛入面粉和奶粉。 用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。 和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

3.

糯米粉炒熟。

4.

将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮.

5.

将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

6.

将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

7.

倒入白酒。

8.

放入白砂糖，搅拌均匀。

9.

冰糖稍微敲碎，放入。

10.

倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

11.

将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

12.

将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

13.

取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.

将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

15.

在面团上抹一层面粉。

16.

将其放入模具中，按压出花纹即可。

17.

表面喷水

18.

送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

19.

送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。（图20）