苏式五仁火腿月饼的做法

所需食材

面粉

80g

低筋面粉

80g

五仁火腿馅

260g

红曲水

少许

猪油

72g

水

35g

做法共27个步骤

1.

水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克

2.

将各材料倒在一起

3.

揉成软硬适度的面团

4.

油酥面：低筋粉80克，猪油40克

5.

面粉和猪油倒在一起

6.

抓搓成油酥面团

7.

酥面和皮面各分10等分

8.

将皮面按扁，放上油酥

9.

包起

10.

收口向下

11.

擀成长条

12.

卷起

13.

松弛5分钟

14.

再次擀开

15.

卷起

16.

松弛5分钟

17.

馅料分割成10等分

18.

取一块饼皮，擀开

19.

折三折

20.

擀成圆皮，放入馅料

21.

包起

22.

收口向下放置

23.

按扁

24.

用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点

25.

摆入烤盘，找好距离

26.

放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

27.

表面鼓胀，出炉