豆沙月饼的做法

所需食材

月饼专用粉

115g

转化糖浆

75g

红豆沙馅

525g

蛋液

适量

碱水

2g

花生油

25g

奶粉

5g

做法共16个步骤

1.

饼皮用料

2.

糖浆加碱水搅拌均匀

3.

加入花生油搅拌均匀

4.

奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中

5.

拌成软硬适度的面团，松弛30分钟

6.

皮15克个，馅35克/个

7.

饼皮按扁，放入馅料

8.

包起

9.

收口搓圆

10.

放入撒粉的月饼模具中

11.

压紧

12.

脱模

13.

摆入烤盘，表面喷少许水

14.

放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右

15.

表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟

16.

表面金黄，出炉