广式奶黄蛋黄月饼的做法

所需食材

面粉

80g

转化糖浆

40g

花生油

22g

枧水

2g

蓝莓奶黄馅

100g

咸蛋黄

4个

绿豆沙馅

适量

鸡蛋液

适量

做法共13个步骤

1.

备好所需材料

2.

咸蛋黄用食用油浸泡2个小时用隔水蒸10分钟去腥气

3.

转化糖浆，枧水和花生油混合拌均

4.

面粉开窝中间倒入油和糖浆的混合物

5.

搅拌成团后入冰箱冷藏一个小时松弛一下

6.

蛋黄切开分为两半，把奶黄馅摊开包住半颗蛋黄成奶黄蛋黄馅

7.

同样把绿豆沙馅包住半颗咸蛋黄

8.

醒好的饼皮分为8份

9.

把饼皮压扁上面放一颗馅

10.

把手拢起来把饼皮慢慢往上推至包住馅料

11.

用月饼模压成型后喷少许水入提前预热190度的烤箱烤五分钟定型

12.

取出后刷一层鸡蛋液

13.

再入烤箱10分钟左右烤好即可