冬蓉百果月饼的做法

所需食材

月饼专用粉

115g

转化糖浆

75g

冬蓉百果馅

525g

蛋液

适量

碱水

1g

花生油

25g

奶粉

5g

做法共18个步骤

1.

饼皮用料

2.

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀

3.

加入花生油

4.

搅拌均匀

5.

加入奶粉，拌匀

6.

筛入月饼粉

7.

调成软硬适度的面团，松弛30分钟

8.

皮15克/个，馅35克/个

9.

将皮按扁

10.

包入馅料

11.

收口搓圆

12.

放入撒粉的模具中

13.

按紧

14.

脱模

15.

放入烤盘，喷少许水

16.

放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，

17.

定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，

18.

表面金黄，出炉