广式月饼的做法

所需食材

低筋面粉

220g

转化糖浆

150g

色拉油

50g

盐

1g

枧水

4g

小苏打

1g

全蛋液

适量

市售馅心

适量

做法共13个步骤

1.

饼皮材料。

2.

糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，一定要搅拌到完全混合在一起。

3.

加入小苏打和盐拌匀。

4.

加入低粉拌匀。

5.

揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）。

6.

将松驰好的饼皮面团按比例分好。

7.

用饼皮把馅心包住就可以了。

8.

包好的样子。

9.

模具撒粉，倒掉多余的粉。

10.

放入一个包胚。

11.

往下压一下。

12.

压好的样子。

13.

进烤箱前，先在月饼表面喷一些水，180度，入炉烤5分钟后取出。待略微冷却后，表面刷全蛋液，再150度烤10-15分钟。注意上色程度。