广式五仁月饼的做法

所需食材

低粉

500g

转化糖浆

350g

玉米油

150ml

枧水

12ml

玉米油

100ml

葵花籽仁

200g

芝麻

200g

花生仁

300g

腰果

50g

糖渍橘皮丝

30g

炒面

200g

纯净水

适量

白糖

适量

做法共21个步骤

1.

首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。

2.

然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。

3.

把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。

4.

将其翻拌均匀。

5.

加入玉米油，拌匀。

6.

加入纯净水。

7.

将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。

8.

转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。

9.

先筛入三分之一低粉。

10.

翻拌均匀后，静置30分钟。

11.

然后再把剩余的低粉筛入。

12.

翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。

13.

根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。 50g模具=皮15g+馅35g

14.

包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。

15.

团成圆滑的状态即可。

16.

依次包完即成生坯。

17.

取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。

18.

将其压实即可。

19.

烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。

20.

取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。

21.

170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。