广式月饼的做法

所需食材

低筋面粉

200g

奶粉

10g

转化糖浆

100g

蛋黄

100g

莲蓉

200g

油

适量

盐

适量

做法共9个步骤

1.

转化糖浆里加入枧水后搅拌混合均匀

2.

在混合好的糖浆里，加入玉米油，并搅拌混合均匀，倒入过筛的面粉和奶粉

3.

揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时以上

4.

把馅分割成小份，皮和馅的比例是2：8

5.

取一个凤梨陷按扁，放入一个蛋黄，收口并揉成圆形。

6.

取一个饼皮面团，在手掌上压扁，要在手掌上拍点面粉防粘。把蛋黄凤梨团放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅

7.

包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，月饼模直接按在面团上，压出月饼花纹

8.

在月饼表面喷点水，放进预热好175度的烤箱烤焙。烤5分钟左右

9.

等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，只刷表面，侧面不刷，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了