广式五仁月饼的做法

所需食材

低粉

120g

糖浆

85g

花生油

30g

碱水

2g

核桃仁

20g

瓜子仁

20g

白芝麻

20g

黑芝麻

20g

花生仁

20g

葡萄干

20g

糯米粉

50g

色拉油

20g

白糖

50g

鸡蛋黄

3个

做法共16个步骤

1.

糖浆加色拉油和水放在一容器中

2.

用打蛋器打发

3.

加入面粉和成团，放2个小时

4.

将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。

5.

烤好后，花生去皮，大的全部切小粒

6.

糯米粉50克炒熟

7.

葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各种仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（我刚好多出三个蛋黄就用上了，你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了）

8.

揉成小团备用

9.

分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅

10.

包好，可以撒点粉防粘也可以不撒

11.

月饼模内撒些面粉压在面团上

12.

往下压

13.

一个月饼就做好了

14.

月饼放在烤盘上然后刷水，210度第二层烤5分钟

15.

取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）

16.

再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了