五香牛肉豆沙广月的做法

所需食材

面粉

200g

转化糖浆

150g

绿豆沙

260g

五香卤牛肉

200g

鸡蛋液

适量

糕粉

适量

枧水

4g

葵花籽油

50g

做法共14个步骤

1.

转化糖浆倒入料理盆，加入食油和枧水；充分拌匀至完全乳化。

2.

筛入面粉。

3.

切拌成团，入冰箱冷藏。

4.

准备好自制绿豆沙和五香卤牛肉；牛肉切细粒备用。

5.

牛肉拌入绿豆沙内成月饼馅料。

6.

饼皮和馅料分成相同等份。

7.

饼皮捏成圆片，放入馅料。

8.

右手托住饼皮，配合左手轻轻转动；左手拇指和食指将饼皮均匀向上推，直到完全包住馅料。

9.

月饼模内倒入糕粉防粘；倒出多余糕粉，放入月饼生胚。

10.

月饼压制成型，出模于烤盘上。

11.

烤箱165度预热。月饼生胚喷洒一层水，即刻送入烤箱。

12.

烤5分钟定型。

13.

取出烤盘，刷一层薄薄的蛋液，再次送入烤箱，继续烘烤15-20分钟，至月饼表面上色。

14.

取出晾凉，包装入盒。