莲蓉蛋黄月饼的做法

所需食材

小麦面粉

75g

红莲蓉

300g

咸蛋黄

5个

玉米油

18g

转化糖浆

42g

奶粉

4g

枧水

1g

做法共12个步骤

1.

把枧水和油加入转化糖浆拌匀。

2.

加入面粉和奶粉。

3.

和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发1小时。

4.

把咸蛋黄切开备用。

5.

把醒好的面团分成13g一份，10等份。

6.

取适量莲蓉压扁。

7.

放上蛋黄，另取一份莲蓉也压扁盖上面。

8.

捏好，搓圆。

9.

把一份饼皮擀开，放上莲蓉馅。然后把饼皮往上推， 一直推到把馅包住，成为一个圆球。

10.

在圆球上沾些面粉防粘，放入模具压制。

11.

压好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上。

12.

烤箱预热200度，月饼进烤箱前喷点水，上下火，中上层烤5分钟定型后取出表面涮蛋液，再接着烤13分钟。