广式月饼的做法

所需食材

月饼专用粉

200g

转化糖浆

140g

色位油

60g

月饼馅儿

950g

枧水

4g

盐

4g

蛋液

适量

做法共8个步骤

1.

转化糖浆、枧水、盐、色拉油混和均匀，充份乳化；

2.

月饼专用粉过筛；

3.

加入月饼专用粉，用橡皮刮刀拌匀；

4.

用手揉成光滑的面团，静置2-3小时；

5.

把皮分成15克/个的小面团，揉圆；

6.

把馅儿分成35克/个的团，揉圆；

7.

用皮包住馅儿，在干面粉里滚一圈放入模具压成型；

8.

180度，烘烤5分钟，拿出刷上蛋液，再入烤箱约4-5分钟表面金黄即可出炉。