绿豆馅蛋黄月饼的做法

所需食材

低筋面粉

130g

转化糖

85g

碱水

2g

玉米油

30ml

绿豆馅

适量

蛋黄

适量

蛋黄水

适量

做法共14个步骤

1.

准备材料，蛋黄用油浸泡半小时。

2.

转化糖加入碱水拌匀，分次加入色拉油。

3.

筛入低筋面粉。

4.

用刮刀搅拌均匀，揉成团。

5.

盖上保鲜膜冷藏一小时。

6.

绿豆馅分成25克的剂子

7.

按扁包入10克的蛋黄。

8.

包好的绿豆蛋黄馅。

9.

月饼皮分成15克剂子。

10.

按扁包入35克的馅，放入50克模具。

11.

压出月饼形状。

12.

压好的月饼，表面喷少量水。

13.

烤箱预热180度，中层放入月饼，5分钟后，表面微微上色后取出，刷上蛋液。

14.

再次入烤箱，180度10分钟左右。