广式五仁月饼的做法

所需食材

面粉

500g

转化糖浆

150g

花生油

适量

桂花糖

适量

花生仁

100g

葵瓜子仁

50g

核桃仁

50g

南瓜子仁

50g

大杏仁

50g

黑芝麻

30g

白芝麻

30g

糯米粉

适量

蜜金橘皮

适量

蛋黄液

适量

做法共16个步骤

1.

将核桃仁、花生仁、南瓜子仁、葵瓜子仁、大杏仁、黑芝麻、白芝麻分别炒熟，将大粒果仁用擀面杖压碎，将所有果仁混合

2.

准备桂花糖、蜜金橘皮适量

3.

将糯米粉和面粉适量炒至微黄

4.

转化糖浆里加入自制的枧水

5.

搅拌均匀

6.

倒入花生油搅拌均匀

7.

晒入面粉

8.

将面团揉好后放入保鲜袋静置1小时

9.

将所有的果仁和熟粉、白糖、矿泉水、花生油混合做成馅料，将馅料和饼皮面团分别做成剂子，我做的是60g一个的月饼，面皮是20g一个，馅料是40g一个

10.

将饼皮面团擀成皮，包裹馅料

11.

慢慢的将饼皮往上推裹住饼馅料

12.

在模具里撒入一些熟粉防粘连

13.

将做好的饼团放入模具，压紧

14.

将模具倒扣，月饼成型

15.

将做好的月饼放入刷了油的电压力锅，在月饼上喷少许水防止烤出白斑

16.

盖上压力锅盖，按下蛋糕键，烤至20分钟后取出刷上蛋黄液，再次放入锅烤制10分钟即成