广式紫薯蛋黄月饼的做法

所需食材

中粉

200g

转化糖浆

100g

枧水

4g

花生油

60g

紫薯泥

适量

咸蛋黄

10个

鸡蛋液

适量

做法共12个步骤

1.

备好所需材料，咸蛋黄买回来就用油浸泡然后蒸15分钟去腥处理过了

2.

转化糖浆，花生油和枧水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀

3.

加入面粉

4.

先用筷子搅起团，再用手揉成光滑的面团，有点粘，用保鲜膜包好冷藏一个小时醒一下

5.

紫薯泥分小份揉成小球状，咸蛋黄一切两半，用紫薯泥把咸蛋黄包起来滚圆

6.

松弛好的月饼皮面团分小份

7.

介绍一种非常容易的包法：把月饼皮团放在保鲜膜之间用手掌按开

8.

上面包一个紫薯蛋黄馅，稍微收一下口

9.

直接用保鲜膜一拧就包好了

10.

稍微沾点面粉放月饼模中压出花样，依次做完全部

11.

烤箱190度提前预热，月饼稍刷点水后入烤箱烤5分钟

12.

取出刷鸡蛋液后再入烤箱10分钟左右即可